خطوات عمل الكريب بالصور

 

طريقة عمل الكريب
طريقة عمل الكريب

الكريب من الفطائر سهلة الصنع والتي يمكن عملها في أحجام متفاوته وبأكثر من طعم، لأنه بإضافة الحشو المطلوب تستطيع أن تصنع كريب حلو أو كريب حادق. كما أنها من الفطائر التي يمكن أن تأكلها في الفطار أو العشاء أو في أي وقت ، وذلك لأنها يمكن أن تُصنع بمنتهى السهولة وتستطيع أن تخزنها وتأكلها فيما بعد بدون أن يؤثر ذلك على طعمها.

في هذا المقال سنتعلم أفضل طريقة لعمل الكريب والمواد اللازمة لذلك.

 

 


الوصفة

لعمل ثمانية كريبات بقطر 8 إنش (20سم) يلزمنا المواد التالية:

how-to-make-crepe-2المكونات

1- كوب واحد من الدقيق العادي.

2- 11 كوب ونصف من الحليب.

3- عدد 2 بيض.

4- رشة من الملح.

5- معلقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.

6- زيت الطبخ (وتفضل الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون وزيت السمسم).

ولعمل الكريب الحلو يتم إضافة:

1- معلقة كبيرة من السكر.

2- معلقة صغيرة من الفانيليا.


الأدوات المطلوبة

1- أكواب ومعالق للمقادير.

2- خلاط أو طبق للخلط.

3- مطبقية أو مقلاة (طاسة) من الشبك لوضع الكريب عليها ليبرد.

4- مغرفة لصب الكريب

5- مقلاة (طاسة) قطرها 10 إنش (25سم) لقلي الكريب ، ويفضل ان تكون من النوع غير اللاصق.

6- معلقة الدهان (مقصوصة).


التعليمات

1- اصنع العجين

how-to-make-crepe-3ضع الدقيق والحليب والبيض والملح والزبدة المذابة (مع إضافة السكر والفانيليا في حالة الكريب الحلو) في الخلاط (أو في طبق الخلط للتقليب اليدوي) لمدة 20 ثانية حتى يكون الخليط متجانسا.

2- اترك العجين ليتماسك

how-to-make-crepe-4ضع الخليط الذي تم عمله في طبق أو وعاء (سلطانية) وقم بتغطيته واتركه على الاقل لمدة نصف ساعة في المطبخ أو تركه طول الليل داخل الثلاجة.

3- حضّر الكريب

قبل قلي الكريب ، قم بتجميع كل ما تحتاجه : العجين و المقلاة (الطاسة) و الزيت ومعلقة الدهان. يفضل استخدام مغرفة لصب العجين من الطبق إذا لم يكن الطبق معداً لذلك.

4- إقلي الكريب

how-to-make-crepe-5ضع المقلاة (الطاسة) على درجة حرارة متوسطة وأضف كمية قليلة من الزيت كافية لتغطية سطح المقلاة. أتركها لكي تسخن لمدة دقائق ثم قم بصب حوالي ربع كوب من العجين، وفي الحال امسك المقلاة وحركها كي يتوزع العجين الطري داخل المقلاة بطريقة متجانسة.

5 – إقلب الكريب

how-to-make-crepe-6عندما يصبح الكريب لونه مائلة إلى اللون البني قم بقلبه بواسطة معلقة الدهان (المقصوصة) ، انتظر قليلا حتى يتماسك العجين من الناحية الاخرى.

6- برّد الكريب

how-to-make-crepe-7عندما تتأكد ان السطح السفلي من الكريب لونه مائل إلى البني أمسك المقلاة (الطاسة) وقم بإمالتها لكي ينزلق الكريب منها إلى الطاسة الشبكية.

7- قم بعمل المزيد من الكريب

how-to-make-crepe-8

إقلي باقي العجين بنفس الطريقة ، ولا تنس إضافة الزيت لمنع الكريب من الالتصاق.

8- خزّن الكريب

إذا كنت لن تأكل الكريب في الحال قم بوضعهم فوق بعض لتخزينهم لاحقا، وفي حالة إلتصاقهم ببعض قم بوضع قطعة من مفرش البلاستيك أو قطعة من الورق النظيفة بينهم. ضع مجموعة الكريب داخل كيس من البلاستيك وأحكم إغلاقهم لمنع دخول الهواء وقم بتخزينهم في الثلاجة إذا كنت تنوي أكلهم بعد عدة أيام، أو ضعهم في الفريزر لحفظهم لمدة أطول.


ملاحظات تهمك في طريقة عمل الكريب

أفضل طريقة لعمل الكريب هي أن تتدرب على عمله ، وهناك بعض الملاحظات التي تخص حجم ودرجة حرارة المقلاة وسماكة الكريب ، والتي قد تساعدك على المحافظة على حجم وقوام الكريب في كل مرة.

المقلاة (الطاسة)

  • SONY DSC
    SONY DSC

    أهم ملحوظة بخصوص المقلاة هي أن تكون من النوع غير اللاصق أو من النوع المخصص لعمل الكريب. غالبا ما تكون المقلاة مصنوعة من مادة التلفون الغير لاصقة ، ولكن الناس قد استطاعوا عمل الكريب من قبل ذلك بكثر باستخدام المقلاة النحاسية المطلية بطبعة من الحديد الغير قابل للصدأ. لكن على العموم من الأفضل استخدام المقالي من النوع غير اللاصق (المطلية بالتفلون) وذلك لضمان عمل الكريب بسهولة.

  • يوجد أيضا مقالي مصنوعة خصيصا لهذا الغرض (عمل الكريب) ، وتكون هذه المقالي ذات حواف منخفضة مما تضمن سهولة قلب الكريب على الجانب الآخر. على العموم هذه المقالي ليست إجبارية لعمل أفضل كريب ، ولكنها مفيدة وسهلة الاستعمال ، وغالبا ما تكون مطلية بالحديد أو بعض المواد غير اللاصقة كما ذكرنا.

العجين (خليط الكريب)

  • قوام الخليط وتجانسه من أهم الأشياء التي يجب أن يتم الإنتباه لها في طريقة عمل الكريب. خليط الكريب كثافته أقل بكثر من كثافة عجين الفطير العادي، وبمرور الوقت ستتعود على كثافة خليط الكريب ، فهو سيساعدك جدا عند وضعه في المقلاه لأنه سيتمدد بإنسيابية. أما إذا كان الخليط متماسكا قليلا فلا تتردد في اضافة معالق صغيرة من المياه لوعاء الخليط.
  • أفضل طريقة للتأكد من تجانس خليط الكريب هي استخدام الخلاط ، فهو يقصر الوقت المطلوب. ولكنك يمكن أن تخلط المقادير في وعاء باستخدام المقلاب للتقليل من المواد المطلوب غسلها فيما بعد.
  • يجب ترك العجين (خليط الكريب) فترة من الزمن ليتماسك ويأخذ اللون المعهود له ، فلا تنس تغطيته ووضعه في المطبخ لمدة نصف ساعة أو وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
  • آخر نقطة يجب التأكد منها في خليط الكريب هي في حالة عمل الكريب الحلو. لعمل الكريب الحلو يمكنك إضافة السكر والفانيليا للخليط ، أو إضافة الفواكه المقطعة أو الشوكولاته أيضا. كمان يمكنك إضافة المنكهات أو الاعشاب مثل الزعتر إذا أردت ذلك.

 الزيوت والدهن

  • طريقة عمل الكريب المثلى هي بوضع الزبدة في المقلاة (الطاسة) وقلي الكريب عليها ، ولكن مشكلة الزبة أنها تحترق بسرعة. وفي هذه الحالة يكون من الأسهل استخدام أي من زيوت الطبخ الطبيعية كزيت الزيتون أو زيت الرز لأن هذه الزيوت تصدر دخانا إذا ارتفعت درجة حرارتها فيمكن التحكم أكثر في درجة الحرارة كما شرحنا مسبقا.

درجة الحرارة المطلوبة

  • درجة الحرارة المثالية تضمن لك عمل كريب بلون مثالي. ابدأ بدرجة حرارة منخفضة ثم متوسطة ، ولا تقلق إذا لم يكن أول وثاني كريب مثاليين فبعد ذلك ستستطيع التحكم في درجة الحرارة التي تعطيك الكريب المثالي. وبشكل عام درجات الحرارة المنخفضة أفضل من العالية، لإن في درجات الحرارة العالية ستحترق أطراف الكريب قبل أن يتغير لون الخليط في المنتصف.

التبريد والتخزين

  • how-to-make-crepe-10يفضل تخزين الكريب على المقلاة المشبكية (كما في الصورة بالأعلى) حتى يذهب البخار. ويمكنك استعمال قطعة من البلاستيك أو من الورق لتغليف الكريب بعد أن يبرد لمنع التصاقهم ببعض. ويمكنك تخزينهم في الثلاجة إذا كنت ستأكلهم بعد عدة أيام، أو ضعهم في الفريزر لحفظهم لمدة أطول.
مشاركة المقالة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *