طريقة سهلة ل عمل البيتزا الايطالية

سوف نستعرض معا في هذا المقال كيفية عمل البيتزا الشهية على الطريقة الإيطالية

مقدمة:

رغم كون البيتزا أشهر الأكلات الإيطالية على مستوى العالم.. ولكنها لما تظهر حتى القرن الـ19؛ حيث كانت وقتها عبارة عن وجبة سريعة في شوارع مدينة نابولي الجنوبية. كانت البيتزا نابوليتانا هي الأشهر وقتها، بمكوناتها من صلصة الطماطم والتوابل أو الريحان، والملح، وقليل من الثوم وزيت الزيتون.

بلا شك جميع محبي الطعام في رحلة دائمة للبحث عن أفضل الوصفات لتحضير البيتزا على الطريقة الإيطالية. واليوم نقدم لكم الوصفة المثالية لواحدة من أشهر الأكلات على مستوى العالم، يقدمها لكم الطهاة من أحد أشهر مطاعم البيتزا في روما، مطعم لو مارشيه“. فإذا لم تكن على إستعداد لزيارة روما قريبًا؛ إستعمل هذه الوصفة المتكاملة لتأخذك مباشرةً إلى روما.

وفي عام 1889 أثناء زيارة الملكة مارغريتا لنابولي، إنبهرت ببيتزا قام بإعدادها أحد الخبازين المحليين على شرفها. حيث حملت مكونات البيتزا ألوان العلم الإيطالي الجديد بعد الوحدةالطماطم الحمراء، والموتزاريلا البيضاء، والتوابل الخضراء. هذه هي قصة البيتزا مارغريتا الشهيرة حول العالم الآن.

ومنذ قديم الأزل يتم طهي البيتزا الإيطالية الأصلية داخل أفران الحطب، ولا يمكنك تسمية مطعمك بيتزارياإذا لم تمتلك واحدًا من هذه الأفران. ويعود أصل البيتزا الشهيرة حول العالم ذات العجينة السميكة والمقرمشة إلى مدينة نابولي؛ بينما تتميز البيتزا في مدينة روما بعجينتها الرقيقة والمقرمشة.

المكونات التي تحتاجها لإعداد البيتزا الايطالية  (المقادير)

أول وأهم مراحل تحضير البيتزا الإيطالية هي الحصول على العجينة المناسبة. فالعجينة هي ما يمنح البيتزا تماسكها وطعمها المميز.

(المكونات التالية تكفي لإعداد عجينة تكفي لـ4 بيتزات، يبلغ قطر كل منها حوالي 30 سم)

  • 600 مل من الماء الدافئ

  • 7 أكواب (1 كغ) دقيق

  • من 2.5 إلى 3 ملاعق (25 غ) من الخميرة الطازجة .. أو ملعقتين فقط (7 إلى 8 غ) من الخميرة المجففة

  • 6 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1.5 ملعقة من الملح

  • ملعقتين من السكر

طريقة إعداد البيتزا الإيطالية الأصلية

  1. قُم برش الخميرة في وعاء متوسط الحجم مع الماء الدافئ. لا يجب أن يكون الماء ساخن أو برد، بل في درجة حرارة دافئة؛ لأنها الحرارة الأنسب للخميرة. وإستمر في التقليب حتى تذوب الخميرة تمامًا.

  2. ضع الطحين بالكامل على الطاولة في شكل بركان، ثم قم بسكب خليط الخميرة والماء الدافئ بالإضافة إلى بقية المكونات داخل الحفرة التي صنعتها في منتصف بركان الطحين.

  3. قُم بعجن الخليط بالكامل جيدًا لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح العجينة سلسة ومرنة بين يديك.

  4. احضر وعاءً آخر وإدهنه من الداخل بزيت الزيتون، ثم ضع العجينة داخله وقم بتحريكها داخله حتى يصبح سطحها مزيتًا.

  5. قُم بتغطية الوعاء، ثم ضع العجينة جانبًا وإتركها لمدة لا تقل عن 4 أو 5 ساعات.

  6. سخن الفرن حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية.

  7. أخرج العجينة من الوعاء وضعها على سطح الطاولة الملئ بالطحين. ثم قُم بتسوية سطح العجينة لتخلو من أي فقاعات أو حفر ويصبح السطح مستويًا تمامًا.

  8. قُم بتقسيم العجينة إلى قطعتين ودعها تختمر لبضعة دقائق.

  9. قُم بفرد كل قطعة إلى دائرة قطرها 30 سم. الآن فرصتك لتحديد سُمك البيتزا الخاصة بك.

  10. ضع العجينة على صينية البيتزا أو ورقة الخبز.

  11. أضف صلصة الطماطم، وإدهن الأطراف بقليل من زيت الزيتون.

  12. ضع البيتزا في الفرن واتركها لمدة 10 دقائق. ثم أخرجها وقُم بإضافة الجبنة الموتزاريلا وباقي المكونات.

  13. اترك البيتزا في الفرن حتى تأخذ العجينة اللون البني وتذوب الجبنة الموتزاريلا بالكامل. ويمكنك رفع البيتزا للتأكد من لونها من الأسفل.

  14. أخرج البيتزا من الفرن، وأضف بعض التوابل الخضراء في أعلاها من أجل لمسةٍ إيطالية أصلية. وإستمتع بأكلتك الشهية!

مشاركة المقالة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *