طريقة عمل بلح الشام وشربات الحلويات

بلح الشام من أكثر الحلويات انتشاراً وبشكل خاص في شهر رمضان الكريم، وذلك لمذاقها الحلو اللذيذ الذي يجعلها تتصدر قائمة الحلويات في شهر رمضان فلا توجد سفرة إفطار تخلو منها، كما أن إعدادها لا يتطلب الكثير من المقادير ولا الكثير من الخبرة في المطبخ، الآن سنريك طريقة عمل بلح الشام بنفس الطريقة التي يقوم بها الحلواني بل ستكون أجمل وأشهى من الحلويات الجاهزة وذلك لأنها معدة منزلياً فستكون طازجة أكثر من الجاهزة فتابعي معنا.

لعمل بلح الشام ستحتاجين إلى:

– كوب ماء

– كوب دقيق

– ملعقتين كبيرتين زيت

– 4 بيضة متوسطة الحجم

– فانيليا

– شراب حلو

– كيس بيكنج باودر

ملحوظات هامة: يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية المياه

يتم إضافة الفانيليا للتغطية على طعم ورائحة البيض المميزة وذلك ليكون بلح الشام محتفظاً برائحته الشهية التي يكتسبها من الشراب الحلو.

حجم البيض يجب أن يكون متوسطاً، وإذا كان البيض أصغر أو بيض بلدي فستحتاجين إلى المزيد من البيض للحصول على القوام المطلوب للعجينة.

طريقة عمل بلح الشام

(ستستغرق هذه الوصفة 15 دقيقة)

  1. قومي بوضع كوب الماء وملعقتين الزيت على النار حتى تمام الغليان
  2. دون رفع الماء من على النار قومي بإضافة كوب الدقيق مرة واحدة وكيس الفانيليا وكيس البيكنج باودر مع الاستمرار في تقليب الخليط حتى تتكور العجينة لديك وتصبح هشة بعض الشيء بحيث تتخلى عن قوامها اللزج.
  3. قومي برفع المزيج من على النار ومن ثم قومي بكسر بيضة وضيفيها إلى المزيج مع التقليب، ثم أضيفي بيضة أخرى واستمري في التقليب المستمر في اتجاه واحد لضمان عدم دخول فقاعات هواء في المزيج ويجب أن يكون التقليب جيد وبضغط كافي على العجينة ليتتخلى عن قوامها الصلب وتصبح سائلة بعض الشيء.
  4. ستقومين بإضافة البيض حسب حاجة العجينة لديك، يجب أن تكون العجينة سائلة ومتماسكة بعض الشيء فإن لم تكف الكمية التي ذكرناها لأن تصبح العجينة سائلة ستحتاجين إلى إضافة بيضة أخرى، وإن أصبحت العجينة سائلة ومتماسكة قبل إضافة كل البيض فهذا لا بأس به، يرجع ذلك إلى اختلاف أحجام البيض.
  5. بهذا الشكل تكون العجينة قد أصبحت جاهزة ولا يتبقى سوى إتمام عملية قلي حبات بلح الشام.
  6. قومي بملء مقلاة واسعة بالزيت وضعيه يسخن على نار درجة حرارتها عالية ليسخن بسرعة.
  7. قومي بوضع عجينة بلح الشام في قمع التشكيل الخاص بعجينة الحلويات ومن ثم امسكي القمع بشكل جيد وهدئي النار قليلاً ثم قومي بتشكيل بلح الشام على شكل قطع طويلة أو متوسطة الطول. وقومي بملء المقلاة بأصابع بلح الشام الطويلة.

ملحوظة: يجب أن تكوني حذرة لأن بلح الشام قوامه هش لأنه يتكون بشكل أساسي من البيض لذا لن يستغرق الكثير من الوقت ليكتسب لونه المحمر، ويجب أن تكون كمية الزيت كافية حتى لا تحترق أصابع بلح الشام، لذا إن قلت كمية الزيت أثناء القلي يجب عليك إضافة المزيد.

وها قد أصبحت حبات بلح الشام جاهزة، طريقة عمل بلح الشام سهلة أليس كذلك؟

يتبقى لدينا خطوة أخيرة وهي عمل شراب الحلويات الحلو.

لعمل شراب الحلويات:

– كوب ماء

– كوب سكر

– نصف ليمونة

طريقة التحضير:

قومي بوضع الماء والسكر على النار مع الاستمرار في التقليب والخليط على نار متوسطة أو مرتفعة بعض الشيء.

عندما يقرب الشراب من الغليان قومي بعصر نصف ليمونة أو وضعها إلى الخليط لضبط حلاوته حتى لا يصبح طعمه مبالغاً فيه.

اتركي الخليط يغلي على النار حتى يكتسب قوامه اللزج مشابهاً في قوامه قوام العسل الطبيعي بعض الشيء

 

مشاركة المقالة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *