طريقة عمل صوص البيتزا في المنزل

في هذه الوصفة سنشرح طريقة عمل صوص البيتزا الطازج والطبيعي، عمل كمية كبيرة كفاية لتغطية العديد من البيتزا. يمكنك عملها الآن من الطماطم الطازجة، لكن لا بأس بشراء الطماطم في موسمها واستعمالها بعد تخزينها ليوم، والتخزين ليس الخيار الوحيد: يمكنك تجميدها، فقط أزل العنق واترك الطماطم صحيحة ثم حول الطماطم المجمدة لديك لصوص بيتزا في أي وقت من العام.

pizza-photo-4
المقادير:

  • 5 طماطم كاملة، مغسولة، طازجة أو مجمدة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون طبيعي
  • 2 بطل متوسط الحجم،مقطع
  • 4 فصوص ثوم، مفروم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو ملعقة كبيرة من الطازج المفروم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف أو ملعقة كبيرة من الطازج المفروم
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
  • 1 أو 2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

التحضير:

  1. لو كنت تستخدم طماطم طازجة، أحضر وعاء كبير به ماء واغليه. بالسكين اصنع شكل X على قاع كل حبة طماطم، وضعها في الماء الذي يغلي حتى تصبح القشرة الخارجية لينة قليلاً، مدة ما بين 30 ثانية إلى 2 دقيقة. انقلها إلى وعاء به ماء مثلج لمدة 1 دقيقة. قشر القشرة الخارجية بسكينة تقشير بادئاً من عند علامة X.لو كنت تستخدم طماطم مجمدة، اغسلهم تحت ماء دافئ ثم قشر أو أزال القشرة الخارجية. اترك الثلج يذوب في الثلاجة أو سخنها في المايكرويف حتى يزول الثلج. قطع الطماطم وحافظ على أي عصير ناتج.
  2. سخن الزيت في فرن هولندي على درجة حرارة متوسطة، ضف البصل واطهيه، مقلباً حتى يبدأ لونه في التحول للون البني، حوالي 4-6 دقائق. ضع الثوم واطهيه، مقلباً لمدة دقيقة. ضع الطماطم (وأي عصير تكون)، والريحان، والمردقوش، والزعتر والسكر (اختياري). اتركه حتى يقترب من الغليان. أخفض درجة الحرارة حتى تصبح هادئة واتركه يطيب حتى يصبح سميكاً في كثافة صوص البيتزا حوالي 2 ساعة. ذق الطعم إذا أردت إضافة المزيد من الملح و الزعتر أو السكر.
  3. انقل الصوص للخلاط، ضف معجون الطماطم وأخلطهم حتى يصبح القوام سائلاً (كن حذراً وأنت تصب السوائل الساخنة).

غطه واتركه في الثلاجة حتى 3 أيام أو في الفريزر حتى 6 أشهر.

مشاركة المقالة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *