طريقة عمل لقمة القاضي

إذا كنت تريدين البدء في تعلم عمل الحلويات بشكل احترافي في المنزل فلا شك أن طريقة عمل لقمة القاضى تعتبر أولى خطواتك نحو إتقان عمل الحلويات منزلياً، وذلك لأنها سهلة جداً بالإضافة إلى أنها سريعة التحضير ولن تتطلب منك الكثير من المجهود أو الخبرة لصنعها

243971

يوجد الكثير من الطرق لصنع لقمة القاضى لكن أفضلهم تلك التي تكون فيها الحبات طريقة وسريعة الذوبان في الفم، وألا يكون الشراب مركزاً جداً لأنها تعتبر من الحلويات الخفيفة بعكس الكنافة والبسبوسة اللتين تحتاجان لشراب مركز جداً وبشكل عام فإن عمل الشراب سيفيدك في صنعك للكثير من الحلويات الشرقية، إليك طريقة عمل لقمة القاضى بطريقة تضمن عدم فساد العجينة منك أثناء صنعها ولذيذة في نفس الوقت..

مقادير عمل لقمة القاضى:

  • 4 بيضات كبيرة الحجم
  • 2 كوب دقيق
  • ربع كوب زيت
  • 2 كوب ماء (على أن يكون حجم الماء مساوياً للدقيق)
  • كيس فانيليا
  • كيس بينكنج باودر
  • زيت للقلي

لعمل الشراب ( 2 كوب ماء – 1 كوب سكر)

الخطوات:

لتحضير لقمة القاضى:

  • في إناء قومي بوضع الدقيق والماء وربع كوب الزيت والبيكنج باودر مع التقليب
  • ضعي الإناء عل النار واستمري في التقليب، ستجدين أن قوام العجينة بدأ يصبح متجانساً، اجعلي الموقد على درجة حرارة هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة ويصفر لونها ويمكنك تشكيلها على هيئة كرة واحدة،
  • احذري أن تحترق العجينة منك فبمجرد فقدانها لقوامها السائل وتكونها على هيئة كرة يمكن تشكيلها قومي برفعها عن النار
  • اتركي العجينة لتبرد بشكل كامل
  • ضيفي إليها البيض والفانيليا، على أن تكون إضافتك للبيض تدريجية، والتقليب بعد إضافة كل بيضة مع الضغط المستمر على العجين بشكل جيد لضمان امتزاج العجينة بالبيض
  • استمري في التقليب في اتجاه واحد مع الضغط عند التقليب وبشكل عمودي وببطء حتى تتغير لزوجة العجينة وتمتزج بشكل كامل مع البيض ويبيض لونها
  • أصبحت العجينة جاهزة للقلي، قومي بتسخين الزيت في مقلاة واسعة (الأفضل إذا كان لديك مقلاة تيفال لضمان أن يكون شكل كريات لقمة القاضي بيضاوياً)، ضعي العجينة بداخل قمع وشكليها على هيئة دوائر او قطع صغيرة وقومي بقليها في الزيت الساخن، حبات لقمة القاضي سريعة القلي وتحمر بشكل سريع لذا يجب عليك متابعتها بشكل جيد كما أنها لن تستغرق منك وقت يذكر في قليها.
  • بمجرد اكتساب الحبات للون برتقالي أو ذهبي قومي بإخراجها في إناء.

%d9%85%d9%86%d8%a7%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%a7%d9%84%d9%85-2

لعمل الشراب:

قومي بوضع السكر والماء في إناء مع التقليب على نار عالية حتى تمام ذوبان السكر في الماء، اتركي الخليط على النار حتى يغلي (يمكنك إضافة قطرات من غصير الليمون إذا أردت) ستجدين أن لون الخليط أصبح داكناً ولزوجته قد زادت كثيراً، عند الحصول على القوام المناسب قومي برفع الخليط عن النار، اتركيه ليبرد ثم اغمسي حبات لقمة القاضي فيه أو قومي برش الشراب عليها

hqdefault

نصائح هامة لعمل لقمة القاضي:

لا يمكنك إضافة الشراب للحلويات وهو ساخن إذا كانت الحلويات ساخنة لأن هذا قد يفقدها قوامها المقرمش وقد يجعلها طرية للغاية، لهذا يستحسن أن يكون أحدهما على الأقل بارداً.

عند قلي حبات لقمة القاضي يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً حتى لا تلتصق العجينة بقاع المقلاة، كما يجب عليك تهدئة النار قبل إضافة وتشكيل العجين لتكون الكريات مقرمشة من الخارج ويظل داخلها طرياً وحلواً.

يمكنك حفظ لقمة القاضي لديك لمدة أسبوع أو أكثر ويفضل أن تحفظيها دون إضافة الشراب إليها بل تركهما في إنائين منفصلين حتى وقت التقديم..يمكنك أيضاً حفظ الشراب في الثلاجة حتى شهر كامل

 

2222222222222222

 

مشاركة المقالة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *